Recetas de cocina

El pulpo a la gallega es un plato tradicional gallega, una comida del pueblo que se hace en las casas, en las ferias de Galicia y que es posible comerlo en las calles, sencillo en su preparación y muy sabroso puede comerse durante todo el año.

Lavar muy bien el pulpo para quitarle toda la arena que puede tener escondida en los tentáculos.

Colocar en agua hirviendo durante 30 segundos y repetir este proceso dos veces más. A esto se le llama “encallar el pulpo”, de esta forma es como toma su color lila y la piel se fija sin necesidad de quitarla.

Sumergir nuevamente el pulpo en agua hirviendo y agregarle una cebolla entera pelada, cocinando a fuego suave. Cuando la cebolla está tierna el pulpo estará en su punto justo.

Moler un poco de sal gruesa, cortar en pulpo en trozos y espolvorearlo con la sal gruesa y el pimentón picante, rociarlo por último con abundante aceite de oliva.