Tarta Tatin de manzana :: Recetas de cocina

Este es un postre con historia ya que la receta nació por casualidad y a causa de un error cometido por quienes lo estaban elaborando.

Según se cuenta en el año 1898 dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin, al preparar una tarta de manzana olvidaron poner la masa como base y para solucionarlo taparon la tarta con la misma y la cocinaron sobre la fruta.

A la hora de servir, le dieron la vuelta y quedó no sólo una tarta perfecta sino que también su sabor fue incomparable.

Veamos entonces como preparar esta tarta Tatín de Manzana.

Ingredientes

Masa de hojaldre
50 gr. de azúcar
1/4 taza de agua
6 manzanas peladas y cortadas en cuartos
2 clavos de olor
Corteza de limón
2 palos de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 gr. de mantequilla
Mantequilla
Azúcar para espolvorear

Preparación

En un recipiente colocar el azúcar y el agua para hacer un almíbar a fuego bajo, agregar las manzanas, clavos de olor, corteza de limón y los palos de canela.

Cocinar a fuego medio 10 minutos, o hasta que las peras estén cocidas, pero firmes.

Agregar el extracto de vainilla, retirar del fuego.

Retirar los clavos de olor, corteza del limón y canela.

Añadir la mantequilla y mezclar cuidadosamente.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con azúcar.

Colocar las manzanas presionando para que queden compactas, extender sobre ellas la masa de hojaldre colocando los bordes hacia abajo.

Cocinar en horno a temperatura media (180°) durante unos 20 minutos.

Desmoldar con cuidado y servir tibia o fría.