Recetas de cocina

Mi experiencia personal con las lentejas durante mi infancia y juventud fue nefasta y nunca me dijeron el famoso dicho de "si quieres las comes y sino las dejas" con lo bien que me hubiese ido. Debido a eso considero importante su consumo por el alto contenido en nutrientes, y debemos hacer agradable su ingestión a los más peques. Por ello hoy os proponemos prepararlas en forma de albóndigas.

Ingredientes:
250 gr. de lentejas
150 gr. de arroz
50 gr. de harina
2 cebolletas picadas
3 dientes de ajo.
1 taza de pan rallado.
1 taza de queso rallado.
1 calabacín rallado.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Dejar en remojo las lentejas durante dos horas. Hervir el arroz y las lentejas. Escurrir y dejar reposar. Troceamos las cebolletas y el ajo, rallamos el calabacín y lo mezclamos con el pan rallado. Una vez hecha una mezcla uniforme, hacemos las clásicas bolitas uniformes las bañamos en la harina y las freimos en la sarten cuando el aceite esté bien caliente hasta que estén bien doradas.

Probarlas porque salen deliciosas ;)

Ingredientes:

• Para unas 20 unidades:


• 100 g de quinoa


• 35 g de avellanas


• 15 g de almendras


• 15 g de pistachos


• 5 champiñones


• 1 granada


• rúcula


• 15 g de harina


• 200 ml de leche de coco


• 100 ml de leche de soja


• vinagre de Módena


• aceite de oliva


• sal


• para rebozar: 1 huevo, pan rallado y sésamo

Hasta ahora desde este blog os hemos mostrado multitud de recetas de ensaladas, entrantes, postres, legumbres, verduras, cereales y todo aquel alimento que no provenga de animales. Con ello además de  vivir con una dieta más saludable conseguimos cocinar  y  alimentarnos sin grasas,  y sin contribuir a sufrimiento que es infringido a la mayoría de animales de granja y piscifactorias que vienen a constituir la dieta básica del primer mundo.

Contrariamente a lo que se cree la dieta vegetariana es equilibrada: verduras, frutas, cereales, legumbres, algas, frutos secos, semillas, germinados, leches vegetales, raíces, tofu, seitán, hierbas, fermentos. Las recetas obtenidas, como habeis visto semana a semana son facilmente realizables y el equilibrio de sabores puede ser impresionante aunque para ello como en todo en la vida hace falta cierta experiencia. Para guardar esta armonía igual que en la cocina tradicional podemos y debemos ayudarnos de los tradicionales especias: el pimentón, la pimienta, la guindilla, las ñoras, el ajo, el azafrán, la canela, el clavo, la nuez moscada, la vainilla, el perejil, la menta, la albahaca, el romero, el tomillo, el orégano, el laurel, el estragón y la sal

Quizás por una debilidad personal le hemos dedicado muchos artículos a los postres, que por supuesto hay que preparar con harinas integrales, frutas frescas, y  yogures de soja, y para próximos post tendremos que impresionaros más si cabe con primeros y segundos platos vegetarianos.