noviembre 2008 :: Recetas de cocina

Strudel de verduras

El strudel es una comida de origen alemán del que han derivado numerosos platos y postres, debido a que se puede rellenar de multitud de ingredientes. En el vídeo que os presentamos hoy os explican paso a paso como hacer esta deliciosa delicia vegetal.

Ingredientes
2 puerros grandes
2 zanahorias medianas
1 calabacín
80 gramos de queso parmesano
20 gramos de mantequilla
3 láminas de pasta filo

Tarta de pera

Ingredientes:

-3 peras maduras, preferiblemente "conferencia"
-1 lámina de hojaldre
-1 cucharadita de margarina
-750 cl. de leche de soja
-5 cucharadas de azucar
-1 rama de canela
-1 vaina de vainilla
-5 cucharadas rasas de Maicena (harina fina de maiz)
-1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos.
Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con "film" transparente para evitar que se oxiden.
Precalentar el horno a 180 grados
Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la Maicena e incorporarla a la que está hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor.
Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar

Crujiente de arroz (barritas de arroz)

-Ingredientes

para 6 personas:

-2 galletas de arroz
-1 cucharada sopera de coco rallado
-4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
-4 cucharadas soperas de pipas de girasol
-4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
-4 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Nota: Las cantidades de los ingredientes son orientativas. Cada uno las puede variar según los gustos. También es posible añadir otros ingredientes o eliminarlos.

-Preparación:

1.Se lavan las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo. En una sartén se tuestan un poco (por separado ya que cada una tiene un tiempo distinto).
2.En un cuenco o plato desmenuzar las galletas de arroz y añadirles el coco rallado. Se pone la melaza a calentar en una cazuela (sin añadir agua) y se remueve con una espátula de madera.
3.Cuando veamos que está líquida, se le añaden todos los otros ingredientes. Poner a fuego lento y mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.
4.La masa verterla en un molde (si se quiere se puede pintar con un poco de aceite de oliva) y aplanarla bien con una espátula de madera o las manos húmedas.
5.Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Si se quiere más crujiente ponerlo antes de servir unos minutos en el horno.
6.Cortar a la medida deseada y listo para comer cuando esté frío.

Ideal tentempié o merienda para llevar siempre en el bolso. O cuando nos apetezca algo muy dulce y que a la vez sea sano.

Espárragos a la vinagreta

-Ingredientes:

-Esparragos blancos
-Espárragos trigueros
-Pimiento verde
-Pimiento rojo
-Cebolla

-Preparación:

Si bien a mi me encantan los espárragos simplemente con aceite y sal o con un alioli casero, en el video de a continuación de Cocinar para amigos nos explican como hacerlos con una rica vinagreta. Yo acostumbro a quitarles menos tallo que en el vídeo y ahora que estamos en plena crisis no sabria que deciros. 20 minutos de cocción serán suficientes, aunque si nos gustan muy hechos podemos dejarlos un poquito más. El tema de la vinagreta hace que los espárragos cobren una personalidad propia y diferente... ya se me está haciendo la boca agua.

Ensalada de Colores

-Ingredientes:

-Arroz (integral o blanco)
-Lechuga
-Pimiento verde
-Maiz dulce
-Zanahoria
-Rabanitos
-Remolacha hervida
-Tomate
-Espárragos blancos
-Aceite
-Salsa de soja
-Sal, orégano y pimienta negra molida

-Preparación:

Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurre bien.
Lava bien cada verdura y córtala en trocitos.
Coloca en el plato un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las verduras, formando puñaditos de colores. Aliña al gusto con tu vinagreta favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, orégano, sal y un poco de pimienta molida.

REALMENTE BUENIIISIMA!!