El romanesco es una coliflor muy consumida en paises como Alemania y países europeos nordicos, pero muy desconocida la mayoria de paises del mundo. En España se está introduciendo el cultivo para el consumo a nivel doméstico. Es altamente recomendada ya que aporta vitamina C y ácido fólico. Se puede preparar de infinidad de maneras, teniendo aquí una de ellas:
Se trocea, como si de una coliflor normal se tratase, y se mete en agua hirviendo con sal 10 minutos, es importante no tenerla más tiempo ya que a mayor tiempo de cocción, se pierden vitaminas y nutrientes. Tras escurrirlas, guardaremos el agua resultante que emplearemos para realizar una salsa. Para realizar ésta se echan dos cucharadas de aceite en una sarten, un ajo picado, una pizca de sal, tacos de jamón, y un par de cucharadas de harina. Cuando esta salsa esté "ligada" se va añadiendo el agua de coción de las coles, ligándolo, hasta obtener una cremosidad aceptable.
Se trocea, como si de una coliflor normal se tratase, y se mete en agua hirviendo con sal 10 minutos, es importante no tenerla más tiempo ya que a mayor tiempo de cocción, se pierden vitaminas y nutrientes. Tras escurrirlas, guardaremos el agua resultante que emplearemos para realizar una salsa. Para realizar ésta se echan dos cucharadas de aceite en una sarten, un ajo picado, una pizca de sal, tacos de jamón, y un par de cucharadas de harina. Cuando esta salsa esté "ligada" se va añadiendo el agua de coción de las coles, ligándolo, hasta obtener una cremosidad aceptable.
Ya solo quedará echar el romanesco en una fuente o bandeja, echando encima toda la salsa y una fina capa de queso, gratinando en el horno.
Es una sencilla y saludable receta la cual preparamos regularmente en casa. Por cierto si quereis ver la vida anterior de esta peculiar coliflor -y sus terribles vecinos-, que nunca puso sus hojas en ningún comercio ni supermercado, visitad Ecología mi otro sitio web donde teneis algo más de su vida anterior.
Es una sencilla y saludable receta la cual preparamos regularmente en casa. Por cierto si quereis ver la vida anterior de esta peculiar coliflor -y sus terribles vecinos-, que nunca puso sus hojas en ningún comercio ni supermercado, visitad Ecología mi otro sitio web donde teneis algo más de su vida anterior.
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